Erken Hasat Zeytinyağı Tadı ve Farkı

Zeytinyağı içerisinde erken hasat zeytinyağlarının diğer zeytinyağlarından farkı bulunmaktadır ve genel olarak erken hasat zeytinyağı çok daha fazla tercih edilmektedir. Bakıldığı zaman erken hasta sızma zeytinyağı ürünleri genel olarak yıl içerisinde ekim ile kasım ayları arasında toplanmakta olan ve daha yeşil olarak bulunan asit ile okisdasyon maddelerinin oranı daha düşük zeytinlerden elde edilmektedir. Olgun hasat olarak bilinen zeytinlere göre çok daha az fakat bir o kadar da kaliteli zeytinyağı elde edildiği bilinmektedir.

Tadı üzerinden bakıldığında ise erken hasat zeytinyağı daha çok meyvemsi olarak aromasının baskın ve aynı zamanda koku açısından tazeliği anımsatacak bir şekilde bulunmaktadır. İçerisinde bol miktarda klorofil maddesi içeriyor olduğu için ışık görmeyen bir ortam içerisinde bulunması şartıyla elde bulunan zeytinyağı oldukça uzun süreler boyunca dayanma olanağına da sahiptir. Bunun yanında erken hasat zeytinyağı olarak bilinen zeytinyağı içerisinde antioksidan özelliği maksimum seviyede bulunmaktadır. Peki erken hasta zeytinyağı üretimi nasıl oluyor ve nasıl elde ediliyor?

Erken hasat zeytinyağı

Erken hasat zeytinyağı yukarıda da bahsedildiği gibi diğer zeytinyağı ürünlerine nazaran biraz daha farklı şekilde üretilmektedir. Fakat tadı açısından ise diğer zeytinyağları ile aynı oranda ve hatta üretim şekline göre zaman zaman diğer zeytinyağı ürünlerine göre çok daha lezzetli olarak bulunmaktadır. Bunun yanında erken hasat zeytinyağı genç zeytin olarak bulunan genç zeytin meyvelerinin el yordamı ile toplanması yönünden hemen hemen imkansızdır.

Bundan dolayı da zeytin ağacının dalları sopalar ile dövülür veya elektrikli şekilde bulunan tırmıklardan yardım alınarak yere, ağaç altına serili halde bulunan beze düşürülerek toplanır. Daha sonrasında elde edilen zeytinler kasalara doldurulur ve ezilmesi önlenecek şekilde yerleştirme işlemi yapılarak sıkılmak üzere ilgili yere taşınır. Burada oldukça önemli bir halde çalışma yürütülür ve erken hasat zeytinyağı elde edebilmek için bu konuda en tecrübeli insanların bulunması mutlak şart olarak görülmektedir. Buda erken hasat zeytinyağı ürünlerinin çok daha iyi bir tadının bulunmasında ve insanların daha fazla tüketmesinde büyük rol oynamaktadır